Dardanelli Entusiastas Botteaperto

Blend de Tannat y Marselan en partes iguales, fermentados por separado y sin sulfitos agregados. El nombre es literal: botte aperto es «barrica abierta» en italiano, y el vino fermentó dentro de una barrica americana a la que le sacaron una de las tapas para usarla como recipiente abierto. Eso permite trabajar el sombrero de hollejos durante la fermentación y deja entrar algo de oxígeno, lo que redondea los taninos. Antes hubo cuatro días de maceración en frío. Luego, 18 meses más en barrica francesa. El resultado es un tinto de buena estructura y concentración, con la fruta muy al frente, mucha mdera y taninos presentes pero domados.