Uno de los Tannat más raros que vas a tomar. Y eso es un elogio.
Santiago Deicas — winemaker de Juanicó, el mismo que dinamitó un cerro en Lavalleja para plantar viña — tomó la técnica del cold brew del café y la aplicó al Tannat: racimos enteros, tanques de cemento, dos meses a baja temperatura. Sin prisa, sin calor, sin intervención. La extracción ocurre lentamente, como si el vino no quisiera apurarse.
El resultado es un Tannat que no parece Tannat. Frutas rojas crujientes, arándano, un toque especiado y ese guiño de café que aparece y desaparece. Liviano en estructura, rico en matices. El lado B de la cepa nacional, versión laboratorio.
De agricultura sustentable en Sierra de Mahoma y San José. 100% Tannat. 100% distinto.
