La Mencía suele asociarse con vinos fragantes y frescos, pero esta primera versión uruguaya tiene algo más de cuerpo y tanino de lo que uno podría esperar. Las uvas se cosechan temprano y se vinifican con el racimo entero, pisado y trabajado con una maceración suave para evitar una extracción excesiva.
En nariz aparece mucha fruta roja, con un costado floral y un toque terroso que le da personalidad. En boca tiene peso medio, acidez firme y taninos presentes, aunque no agresivos. Es un vino claramente gastronómico: mejora con comida y agradece especialmente platos con hongos, carnes de cocción lenta o embutidos.
Conviene servirlo algo más fresco que un tinto clásico, alrededor de 15 o 16 grados. También le hace bien abrirlo unos minutos antes.
No intenta imitar un vino gallego. Es una Mencía cultivada en Canelones, todavía joven y buscando su propio lugar. Esa es buena parte de la gracia.
