Este rústico y turbio espumoso es 100% Albariño y hecho usando el método ancestral, donde se deja fermentar el vino adentro de la botella para hacer burbujitas: eso ahora se llama Pét-Nat (Pétillant Naturel) y está de moda en todo el mundo.

De arranque te sorprende con aromas a limón, lima y hasta pera… puede haber manzana y un toque floral suave. Eso en difícil sería “frutos blancos y cítricos en fondo floral con marcada acidez”. En boca es seco y eléctrico, con una acidez bien despierta, burbuja fina y una extraña densidad para los espumosos gracias al sedimento y su tiempo en contacto con las lías.

Es una expresión pura de la variedad, con la complejidad del contacto permanente con sus lías en botella. Un vino joven y refrescante, pero a la vez complejo para celebrar distinto.