Saignée significa “sangrado” y “sangrado” en el vino es una poética referencia al vino realizado con el subproducto de otro y nace casi por accidente.

El tema es así: cuando se está haciendo un vino tinto que quieren que sea potente e intenso, luego de apretar las uvas y antes de que arranque en serio la fermentación, se saca por gravedad una parte del jugo que queda en el fondo, que es el que tiene menor contacto con las pieles. Eso hace que el mosto que queda en el tanque esté más concentrado.

Este vino vegano en particular está hecho con sangrado de Merlot, Tannat y Cabernet Sauvignon.