Hete aquí un Tannat distinto: inspirado en los Amarones italianos, este vino se hace con uvas sobre maduradas en la viña. Al ir perdiendo humedad, las uvas concentran sabores y aromas, además de aumentar el ratio de azúcar/jugo. Luego todo se hace despacito: se aprietan un poquito, se fermenta durante mucho tiempo y se deja 24 meses en tanques de concreto para que se equilibre y dome un poco.

El resultado es una locura de vino: un leve dulzor que camufla su intensidad y su nivel alcohólico mientras explota de aromas y sabores intensos a ciruelas, cerezas, higo y especias. Además tiene tres veces menos sulfitos que un vino “normal”.